Bu yazımızda sizlere yapılabilecek en iyi kek tarifini bütün püf noktaları , kıvamı ve en doğru pişirme süresi ile paylaşacağız.İlk önce kekimizin en güzel kabaran keklerden biri olması için bazı püf noktalarını verelim ;
- Kek için kullanacağınız malzemelerin hepsinin oda ısısında olması gerekir.özellikle yumurta,süt,yoğurt,kabartma tozu soğuk olmamalı.
- Kek yaparken kullandığımız malzemelerin taze ve son kullanma tarihlerinin geçmemiş olmasına dikkat edelim.
- Hamuru hazırlamadan önce kek kalıbını hazırlamalısınız çünkü kek hamuru hazırlandığında bekletmemek gerekiyor. ( Kalıbımızı hamuru çırpmadan önce hazırlamalı ve hazır bulundurmalıyız . Kalıbı margarinle yağlayın , fırça ile margarin değmeyen yerlere margarini yayın.Margarin kullanmamızın sebebi ise kek kabarırken kenarlara tutunabilmesi içindir.Margarini tamamen yaydıktan sonra 1 yemek kaşığı unu kalıba serpin. Kalıbı sallayıp unun her yere yapışmasını sağlayın. Unun fazlasını dökün ve bu şekilde kek pişince hiç yapışmayacak.)
- Kekleri fırına vermeden önce fırını mutlaka ısıtalım.
- Kekin özelliğine göre önce sıvı olan malzemeler konur ve çırpılır.iyice karışması sağlanır.sıvı malzemelere örnek:yoğurt,süt,sıvı yağ,ıspanak suyu,limon suyu gibi..sünger gibi bir kek yapmak için yoğurt koymalısınız. Yumuşak ve ıslak gibi bir kek yapmak için süt koymalısınız. Kakao konulan keklerde mutlaka süt kullanmalısınız.kakao ve süt bir araya geldiğinde çikolata tadı alırsınız.
- Yumurtaları krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
- Toz şeker kullanacaksak toz şekerin erimesi için iyice çırpalım.
- Yumurta ve toz şekerin çok iyi çırpılması kekin kabarmasında etkili olmaktadır.
- Yumurtanın beyazı ve sarısını ayrı ayrı çırpılması, kekin kabarmasında daha da etkili olur.
- Sıvı yağlı malzemelerden sonra kek tarifinizde katı veya toz malzemeler varsa mutlaka un kullanmadan önce kullanmalısınız.katı malzemelere örnek olarak kakao,kahve,elma,limon rendesi gibi her türlü meyve rendesi undan önce kullanılmalı ve karıştırılmalıdır.
- Keki 150-180 derece arasında pişirmemiz gerekir.
- Keki kalıptan çıkarırken ne çok sıcak ne de çok soğuk olmamalıdır. Ilık olduğu zaman kalıptan çıkartalım.
- Kek hamuru boza kıvamında olmalıdır.
- Keki fırına verince ilk 20 dakika kapağını açmamalıyız, yoksa kek söner.
- Pişen keki hemen fırından çıkarmamalıyız, çünkü soğuk hava ile temas eden kek söner. Kek piştikten sonra fırını kapatıp 5 – 10 dakika fırında dinlendirelim.
- Ilıyana kadar kesinlikle keki kesmeyin.mutlaka ılık olsun.hem rahat dilimlenecek hem de hazır kek gibi pürüzsüz olacak.sıcakken keserseniz hem parçalanır hem ufalanır.
- Keki fırının alt katında pişirmeliyiz.
- Kekte meyve, kuru üzüm, kuru kayısı vb. kullanacaksak, kuru olmalarına dikkat edelim kuru değillerse una bulayıp kullanalım.
- Keki hazırlarken 1 – 2 damla limon sıkarsanız kekin kabarmasında etkili olur.
- Keki süt ile yaparsanız, kekiniz daha ıslak görünümlü olur. Islak kek, kakaolu kek ve buna benzer kek yaparken sütü tercih etmeliyiz.
- Keki yoğurt ile yaparsanız, kekiniz daha kuru ve sert olur. Genelde sade kekler yoğurt ile birlikte yapılır.
Kek Kaç Dakikada Pişer ?
- Yüksek sıcaklıkta kabarma gerçekleşince ısıyı düşürmek mesela, 180 sonra 150 gibi.
- İçinin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdan batırarak kontrol edebiliriz.
- Fırının derecesi yüksek olursa dışı birden pişer, içi cıvık olur.
- Fırın derecemiz mutlaka 150-180 arası olacak.
- Ön ısıtma da fazla olmayacak.
- Keklerde, ilk 20 dakika kapağı açılmaz.
- Ortalama 30-35 dakika kadar pişirme süreleri vardır.
- İdeal pişme süresi bu olduğu için en erken 10 dakika sonunda kapak açılabilir
- .Verilen pişirme süresine yaklaşıncaya kadar kapağın açılmaması, eğer fırınınızın bir tarafı daha fazla pişiriyorsa, bu süre dolduktan sonra kekinizi çevirerek her yerin eşit pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Elektrikli fırın ayarı, turbo pişirme, 160 derece (önceden ısıtılmış)
- Alt-üst fırınlarda pişirme süresi, 170 derece (önceden ısıtılmış) ve pişirme süreleri, yaklaşık 35-45 dakika pişirilme süreleri vardır.
Bütün ayrıntılarımıza değindikten sonra şimdi de kolay kek tarifimize geçelim ;
Malzemeler;
- 2 adet yumurta,
- 1 paket vanilya,
- 1 yemek kaşığı kakao,
- 1 çay bardağı sıvı yağı,
- 1 paket kabartma tozu,
- 2 su bardağı elenmiş un,
- 1 su bardağına yakın süt veya yoğurt,
- 1 su bardağı toz şeker ya da 1,5 su bardağı şeker,
Yapımı ;
- Tarifi uygularken püf noktalara uyarak gidelim,
- Bir kaba yumurtaları ve şekeri koyup iyice çırpalım.
- Üzerine sıvı yağı ve sütü ilave edip çırpalım.
- Sonra kabartma tozunu, vanilyayı ve unu ilave edip karıştıralım.
- Hamurun bir kısmı biraz daha fazla olacak şekilde iki ayrı kaba ayıralım.
- Az olan hamurun içine kakaoyu ilave edip karıştıralım.
- Yağlanmış kek kalıbına önce kakaolu hamuru döküp eşit şekilde yayalım.
- Kakaolu hamurun üzerine sade hamuru döküp dikkatlice eşit şekilde yayalım.
- Önceden ısıtılmış 170° fırında kürdan temiz çıkana kadar pişirelim.
- Soğuyan keki servis tabağına ters çevirelim.
- Keki dilimleyip servis yapın.
Sizler için kek kaç dakikada pişer en özel yöntemleri ile anlattık. Eğer patates kaç dakikada haşlanır merak ediyorsanız düdüklüde patates kaç dakikada haşlanır makalemizi okuyabilirsiniz.