Şimdi sizlere yapılabilecek en iyi poğaça tarifini bütün püf noktaları , kıvamı ve en doğru pişirme süresi ile paylaşacağız.İlk önce poğaçamızın gelmiş geçmiş en iyi tarif olması için bazı püf noktalarını verelim ;
1 – Tazelik ; Malzemelerin son kullanma tarihlerini kesinlikle kontrol etmelisiniz. Malzemelerin kötü olması poğaçanın da kötü olmasına neden olabilir.
2 – Malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir.
3 –Su ve süt ; Ilık olması gerekmektedir.
4 – İnstant maya, yaş maya veya kuru maya kullanılmaktadır.
- İnstant mayayı direk olarak malzemelerin içine ilave edebiliriz.
- Kuru mayayı ılık su içerisinde eritip, içine bir miktar toz şeker ekleyerek 10 dakika dinlendirdikten sonra kullanmalıyız.
- Yaş mayayı ılık su veya ılık süt içerisinde eritip, kabarmasını beklemeliyiz. Yaş mayayı ezince elimizde dağılıyorsa taze demektir.
5 – Toz şeker ; hamurun mayalanmasını hızlandırır ve hamura lezzet katar.
6 – Unu ve diğer kuru malzemeleri eleyerek kullanmalıyız.
7 – Yoğurduğumuz hamurun hafifçe elimize yapışması gerekir. Hafifçe elimize yapışan hamuru biraz daha yoğurduğumuzda elimize yapışmayacağını göreceksiniz. Bu şekilde elimize yapışmayana kadar hamuru yoğurmalıyız.
8 –İyi yoğurulmuş hamur, elimizle tutup çektiğimizde esner, hamur iyi yoğrulmamış ise kopar. Hazırladığınız hamur esniyor ise şekillendirmek için hazır demektir.
9 – Hamuru ılık bir ortamda 30 dakika ile 1 saat arasında mayalandırmamız gerekmektedir.
10 – Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir poşetle veya streç ile hava almayacak şekilde örtmeliyiz.
11 – Hamura parmağınızı batırınca iz kalıyor ve hamur eski haline geliyorsa hamur şekillendirilmeye hazır demektir.
12 – Mayalanan hamura şekil verelim ve gecikmeden üzerine yumurtanın sarısını sürelim.
13 – Fırın tepsisine dizdiğimiz poğaça hamurlarının 10 – 15 dakika kadar tepside yeniden mayalanmasını bekleyelim.
Poğaça Kaç Dakikada Pişer ?
- Poğaçalarımızı fırına verdikten sonra önce 65 derecede 15 dakika ısıtıp poğaçaların kabarmasını bekleyelim,
- Sonra 175 derecede 15 dakika kadar pişirelim.
- Poğaçalar piştikten sonra fırında hiç bekletmeden hemen çıkaralım.
Bütün ayrıntılara değindik.Şimdi o mis gibi pofuduk poğaça tarifimize geçelim ;
Malzemeler ;
- 4 su bardağı un (aldığı kadar eklenecektir)
-
1 adet kuru soğan
-
120 gram kıyma
-
250 gram tereyağı
-
1 su bardağı sıvı yağ
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2.5 tatlı kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı şeker
-
1 paket kabartma tozu
-
1 su bardağı yoğurt
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 yemek kaşığı çörek otu
-
1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Yapımı ;
-
Soğanı soyun ve küçük küçük doğrayın,
-
Tavayı ısıtın ve ısınmış tavaya zeytinyağını ekleyin,
-
Soğan ve kıymayı tavaya ekleyerek kavurun,
-
Kıyma suyunu salıp çekince tuz ve karabiberi ekleyip iç harcı soğumaya bırakın,
-
3 su bardağı unu derin bir kaba eleyin,
-
Elediğiniz unun ortasını hafif açın ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin,
-
Unu ve tereyağını parmak uçlarınızla pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın,
-
Tüm malzemeyi ekleyin ve yoğurmaya başlayın,
-
Ancak un eklemeye bu aşamada başlayın,
-
Eğer kıvamınız ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir kıvam ise un eklemeden hamuru toparlamaya devam edin,
-
Kıvamını yakaladığınız hamuru oda sıcaklığında dinlendirin,
-
Hamur dinlenirken fırınınızı ayarlayın,
-
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın,
-
Avcunuzda incelttiğiniz hamurun yarısına harcı koyun ve yarım ay şeklinde kapatın,
-
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığınız poğaçaları dizin.
-
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serperek fırınlayın.
- (Yaptığımız aşamalarda püf noktalara dönüp bakmayı ve ayarlamalarınızı ona göre yapmayı ihmal etmeyin).Afiyet olsun.
Bugün sizlere poğaça pişirmek hakkında en iyi bilgileri vermeye çalıştık. Eğer karnabahar pişirmek hakkında bilgi almak isterseniz sizler için hazırladığımız karnabahar hızartması makalemizi mutlaka inceleyin.
