Derin dondurucuda etleriniz kolay kolay bozulmayacaktır ama her ürünün bir saklanma süresi var.Bu süreli hiç bir şekilde aşmamak gerek.Eğer süreleri aştığı halde yiyecekleri tüketirseniz zehirlenme riskini de göze alıyorsunuz demektir. Etleri proteini ve lezzeti yerindeyken tüketmek her zaman en sağlıklı olan yöntemdir.Dondurmak işimizi kolaylaştıran bir yöntem olarak görülse de dondurduğumuz süreleri mutlaka not etmeli ve süreleri geçirmemeye özen göstermeliyiz.Şimdi sizlerle etler ve derin dondurucuda saklama süreleri hakkında derlediğimiz yazımızı inceleyelim ;
- Et derin dondurucuda dondurulacağı zaman önce -38 / -40°C’de dondurulur (şoklanır), sonra -18°C’de saklanır.
- -38 ilâ -40°C’de dondurulmasındaki amaç et hızla donarken hücrelerde bulunan suyun genleşemeden donmasının sağlanmasıdır. Bu durumda hücre zarları veya kas liflerinin zarları çok az zarar görür. Dondurulduktan sonra -18°C’de saklamak da bulundukları durumda herhangi bir bozulma meydana getirmez.
- Dondurucunuz -18°C’de yada altındaysa, etiniz süresiz olarak dayanacaktır. Ancak, etin kalitesi zamanla azalacak, tadı ve dokusu hoşunuza gitmeyecektir. En lezzetli halde tüketmek için, kıymayı 3-4 ay, doğranmış etleri ise 8-12 ay muhafaza edebilirsiniz.
- Normal buz dolaplarının buzlukları-6°C ile -7°C arasındadır. Bu ısı, derin dondurma veya şoklama dediğimiz dondurma yöntemine uygun değildir. Çünkü bu derecelerde et yavaş donar, bütün hücre zarları parçalanır. Et su kaybeder, sertleşir, besin değerini yitirir, lezzeti azalır
- Derin dondurucuda , sosis ve salam 1-2 ay saklanabilir.
- Satın aldığınız kıymanın tamamını tüketmeyecekseniz, kavurup küçük kaplara bölerek derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
- Eğer dondurmayacaksanız, tavuğu kullanma tarihinden önce tüketmelisiniz.
- Pişmiş hindi veya tavuk eti 3-4 gün içinde tüketilmeli ya da dondurulmalıdır. Tavuk ve hindi eti derin dondurucuda 9-12 ay kadar saklanabilir.
- Kurban etinin dayanma süresi; dinlenmesine, etin cinsine ve soğutma şekline göre değişir. Etin uzun süre muhafazası için derin dondurucu kullanılmalıdır. Buzdolabında et -2 derecede en fazla 1 hafta beklerken, derin dondurucuda -18 derecede 4- 6 ay muhafaza edilebilir.
- Eti küçük parçalar ve hatta kıyma yapıp buzdolabında bekletirseniz kıyma 3-4 gün içinde bozulacaktır. Bu sebeple en iyi yöntem buzdolabının derin dondurucu kısmıdır.
- Kuşbaşı ve bifteği buzdolabında 3-5 gün, dondurucuda 6-12 ay saklayabilirsiniz.
- Kıyma ve sakatatı buzdolabında 1-2 gün, dondurucuda 3-4 ay saklayabilirsiniz.
- Pişmiş et ve et yemeklerini buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz.
- Et suyu veya et suyu çorbayı buzdolabında 1-2 gün, dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz.
- Elektrik kesintisi olursa, derin dondurucudaki etlerin bozulmasını önlemek için dolap kapağını kesinlikle açmamalısınız. Derin dondurucu tamamen dolu ise 24 saat, yarı yarıya dolu ise 48 saat boyunca soğukluğunu muhafaza edebilir. Bu süre geçtikten sonra yiyecekler çözülmeye başlayacağı için bekletilmeden tüketilmeleri gerekmektedir.
